1. Digestia și absorbția proteinelor în organism se realizează prin intermediul aminoacizilor: ca prim element nutritiv din organism, proteinele au un rol evident în nutriția alimentelor, dar nu pot fi utilizate direct în organism. Se folosește transformându-se în molecule mici de aminoacizi.
2. joacă rolul echilibrului azotului: atunci când calitatea și cantitatea de proteine din dieta zilnică sunt adecvate, cantitatea de azot ingerată este egală cu cantitatea de azot excretată din fecale, urină și piele, care se numește echilibrul total de azot. De fapt, este echilibrul dintre sinteza continuă și descompunerea proteinelor și aminoacizilor. Aportul zilnic de proteine al oamenilor normali trebuie menținut într-un anumit interval. Când aportul de alimente crește sau scade brusc, organismul poate regla metabolismul proteinelor pentru a menține echilibrul azotului. Ingerarea de proteine excesive, dincolo de capacitatea organismului de a regla, mecanismul de echilibru va fi distrus. Dacă nu mănânci deloc proteine, proteina tisulară din corpul tău va fi în continuare descompusă, iar echilibrul negativ de azot va continua să apară. Dacă nu luați măsuri corective la timp, anticorpul va muri în cele din urmă.
3. Conversia în zahăr sau grăsimi: a-cetoacidul produs de catabolismul aminoacizilor este metabolizat de-a lungul căii metabolice a zahărului sau a grăsimilor cu caracteristici diferite. a-cetoacidul poate fi resintetizat în aminoacizi noi sau transformat în zahăr sau grăsimi sau poate intra în ciclul tri-carboxi pentru a se oxida și descompune în CO2 și H2O și pentru a elibera energie.
4. Participați la formarea enzimelor, a hormonilor și a unor vitamine: natura chimică a enzimelor este proteina (compoziția moleculară a aminoacizilor), cum ar fi amilaza, pepsina, colinesteraza, anhidrază carbonică, transaminaza etc. Componentele care conțin azot hormonii sunt proteine sau derivații lor, cum ar fi hormonul de creștere, hormonul stimulator al tiroidei, adrenalina, insulina, enterotropina și așa mai departe. Unele vitamine sunt transformate din aminoacizi sau combinate cu proteine. Enzimele, hormonii și vitaminele joacă un rol foarte important în reglarea funcțiilor fiziologice și catalizarea metabolismului.
Ora postării: 21-iunie-2121